Si quieres llevar la utilización de las pepitas de limón al siguiente nivel, te propongo una receta deliciosa y sencilla: galletitas de limón. Este dulce es ideal para disfrutar de un momento especial y poner en práctica el uso de esas pepitas que a menudo se olvidan.
Ingredientes para la Masa
- 1 taza de harina
- 1 taza de avena
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de edulcorante líquido
- 1/3 taza de aceite
Ingredientes para el Relleno
- 1 yema
- 2 cucharadas de azúcar
- Jugo y ralladura de medio limón
- Media taza de leche
- 1 cucharada de almidón de maíz
Procedimiento
- Masa: Combina la harina, la avena y el polvo de hornear en un bol grande. Luego, agrega el huevo, la esencia de vainilla, el edulcorante y el aceite. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea. Forma bolitas y haz un pequeño hueco en el centro de cada una. Hornea a 180°C durante 20 minutos.
- Relleno: En una cacerola, bate la yema con el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego incorpora la leche con el almidón disuelto, removiendo continuamente hasta que espese. Rellena las galletitas con esta crema.
Estas galletitas de limón no solo son un deleite para el paladar, sino que ofrecen una excelente manera de disfrutar del sabor cítrico en un formato novedoso, convirtiéndose en la opción perfecta para tus desayunos o meriendas.
La próxima vez que exprimas un limón, recuerda las pepitas que a menudo desechas. Estas pequeñas semillas no sólo tienen un valor nutricional y medicinal, sino que también pueden convertirse en parte de tus proyectos de jardinería y recetas culinarias. Atrévete a experimentar y descubre todo lo que las pepitas de limón pueden ofrecerte.
